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Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre
Ajouter la maizena et mélanger
Verser le lait dans les oeufs en mélangeant pour ne pas faire cuire l’oeuf
Mettre dans une casserole et chauffer en mélangeant pour ne pas que ça accroche
Placer dans un bol et couvrir d’un film pour ne pas que ça sèche
Mettre 2h au frigo
Monter la crème en chantilly
Mélanger l’extrait de vanille avec la crème pâtissière
Battre la chantilly et la crème pâtissière ensemble
Placer 1h au frigo
Mélanger le beurre et le sucre
Ajouter la farine
Rouler entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour avoir une épaisseur de 2-3mm
Placer 20 minutes au congélateur
Préchauffer le four à 190°C
Chauffer le beurre, l’eau et le sel dans une casserole jusqu’à ébullition
Hors du feu, ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène
Remettre sur le feu pour 1 minute à 1 minute 30
Laisser refroidir 15 minutes
Ajouter les oeufs et mélanger longuement
Faire des petits choux sur une plaque
Couper des cercles du craquelin et les placer sur les choux
Cuire 20 minutes
