Crèmes brûlées au thé

Ingrédients

• 20 cl de lait entier
• 30cl de crème liquide entière
• 5 jaunes d’oeufs (voir la dacquoise pour utiliser les blancs)
• 50g de sucre en poudre
• 2 sachets de thé (Earl grey, darjeeling ou jasmin par exemple)
• 4 cuillères à soupe de sucre roux

Etapes

Préchauffer le four à 100°C (th. 3)
Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il frémisse
Ajouter le thé, remuer et laisser infuser au moins 5 minutes hors du feu
Retirer les sachets de thé
Battre les jaunes d’oeufs, le sucre, la crème et le lait ensemble
Répartir dans 4 ramequins et faire cuire environ une heure au four
Sortir du four et laisser refroidir
Placer au réfrigérateur au moins 6h

Au moment de servir, allumer le gril du four
Saupoudrer chaque crème de sucre roux
Les placer dans le four, le plus proche du grill possible et laisser 2 minutes
Servir sans attendre