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Pâte sucrée (étapes 1 à 23) :
Appareil à flan (étapes 24 à 38) :
Terminer le fonçage avec les doigts et avec une lame de couteau tailler toute la pâte qui dépasse du cercle.
Appareil à flan : Préparer tous les ingrédients.
Casser les œufs dans un cul de poule. Ajouter la moitié du sucre en poudre.
Ajouter également la poudre à crème et la vanille liquide.
Mélanger au fouet de façon assez vigoureuse de manière à obtenir une préparation homogène (sans grumeaux).
Ajouter la crème fleurette et bien mélanger.
Dans une grande casserole verser le lait et rajouter le restant du sucre en poudre. Porter à ébullition.
Lorsque le lait est à ébullition, le verser sur la préparation en mélangeant au fouet.
Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait.
Cuire à feu modéré en mélangeant constamment au fouet jusqu'à épaississement de la préparation.
Une fois la crème cuite, la verser dans le fond de pâte cru.
Bien égaliser la surface avec une petite spatule coudée.
Cuire dans un four ventilé préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.
Au terme de la cuisson retirer le flan parisien du four et laisser refroidir.
Retirer délicatement le cercle lorsque le flan parisien est froid. Possibilité de s'aider d'une lame de couteau pour décoller le cercle, si nécessaire.
Faire glisser le cercle délicatement vers le haut.
Nous obtenons notre flan parisien. Je préconise de le placer au frais avant de le découper et de le déguster. Bon appétit !
