Risotto a la betterave

Ingrédients

• 200g de riz rond
• 125g de betterave rouge cuite
• 8cl de jus de betterave
• 60cl de bouillon de légumes (1/2 cube)
• 50 gr de chêvre frais
• 10 gr de beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail

Etapes

Couper l’oignon et l’ail et les faire revenir a feu doux dans le beurre
Ajouter le riz et le faire revenir 3 minutes
Ajouter le jus de betterave, bien mélanger et laisser évaporer
Couper les betteraves en dés et les ajouter avec 1/4 du bouillon
Laisser cuire en ajoutant 1/4 du bouillon de temps en temps
Avec le dernier quart, ajouter le chèvre et mélanger énergiquement

Servir chaud