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1ère préparation : faire revenir les oignons à la poêle. ajouter les épinards et faire revenir les deux ensemble. ajouter les épices voulues en faisant cuire encore un peu. et du sel et poivre.
2ème préparation : cuire des pommes de terres à l’eau. les éplucher. les couper en petits cubes ou les écraser. ajouter un peu de sel et pourquoi pas du beurre.
3ème préparation : mélanger de l’aïl écrasé à du fromage frais (kiri…), avec du citron et de la coriandre hachée. si ça parait trop sec ajouter un peu d’huile d’olive.
MAINTENANT : prendre les feuilles de bricks chacune leur tour. mettre un peu de chaque préparation sur une feuille. la plier en triangle en refermant le triangle (il y a un dessin explicatif sur le paquet des feuilles de brick ou sur internet). attention à ne pas trop remplir les feuilles sinon c’est trop dur de les fermer. attention aussi à ce que les préparations ne soient pas trop mouillées (les épinards notamment peuvent être égouttés) sinon les feuilles se décomposent.
une fois que toutes les feuilles sont remplies et fermées en triangle, elles sont prêtes à être cuites.
faire chauffer de l’huile dans une poêle. faire cuire les samoussas dans l’huile, quelques minutes de chaque côté pour qu’ils deviennent un peu doré.
c’est possible de les cuire au four pour que ce soit moins gras mais je ne conseille pas.
on peut les manger avec une salade verte et un peu de riz
