Bavarois d’avocat et saumon

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 3 avocats
• 4 tranches de saumon
• 1 jus de citron
• 4gr d’Agar agagar ou 4 feuilles de gélatine ou 8 gr
• 20 cl de crème fraiche

Etapes

Peler les avocats
Broyer avec du jus de citron
faire fonder doucement la gelatine
foutter la crème
Ajouter la à l’avocat et la gelatine
chemiser 4 ramequin de film alimentaire
Disposer les tranches de saumon dans le fond
Remplir de mousse
Rabattre le saumon