Boulettes de viande

Ingrédients

• 350g de viande hachée a temperature ambiante
• 1/2 courgette
• 2 tomates rondes
• 1 citron
• 1 oignon jaune
• des épices (cumin, cardamone, paprika, etc)
• de l’ail
• du persil
• de la coriandre
• des pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Pompadour, etc )
• de la graisse de canard, de l’huile d’olive ou du beurre

Etapes

Eplucher les tomates (les plonger dans l’eau bouillante eventuellement)
Les en petits morceaux
Eplucher la courgette et la couper en cubes
Mettre dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, du gros sel et couvert
Cuire a feu vif et baisser a feu moyen quand ca fretille

Faire revenir les oignons coupes tres fin dans de l’huile chaude (ou autre)
Ajouter un peu de gros sel et le jus du citron
Une fois bien cuits, les mettre avec la viande (et garder l’huile)

Eplucher et decouper les pommes de terre en cubes
les faires cuire 10 minutes a la vapeur

Decouvrir les courgettes puis les ecraser dans la casserole (pour le dessecher)

Dans la viande, ajouter les epices, l’ail, le persil et la coriandre
Ajouter la courgette
Melanger et former des boulettes

Faire rissoler les pommes de terres dans de l’huile puis retirer le gras

Faire cuire les boulettes a feu vif dans l’huile recuperee (ou 25min a 180°C)
Les retourner rapidement en faisant attention a ce qu’elle ne se casse pas

Saler et poivrer