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Deux façons de faire le caramel
1) dans une petite casserole, mettre 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé Étaler en secouant la casserole et mettre à feu doux. Surveiller car çà tourne assez vite en caramel
2) dans une casserole un peu plus grande, mettre du sucre cristallisé, verser un tout petit peu d’eau pour qu’il soit à peine imprégné, ajouter une goutte de citron ou de vinaigre et mettre à chauffer à feu moyen Quand sur un côté, le sucre se transforme en caramel, remuer la casserole pour mélanger. Il faut un peu de patience, c’est long.
Attention, il ne faut pas mélanger avec une cuillère, vous mélangez en toumant la casserole à la main
Attention à ne pas laisser le caramel trop foncer sinon il devient amer
