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Pour la dacquoise : (taille : 2 fois 1 plaque de four)
Pour la mousse au citron vert :
Pour la garniture :
Prechauffer le four a 180°C
Broyer les noisettes et la poudre d’amandes
Monter les blancs en neige avec un peu de sucre
Incorporer le reste du sucre une fois les blancs fermes
Ajouter avec une spatule les fruits secs en poudre
Etaler la moitie sur une plaque et cuire 15 a 20 minutes en tournant la plaque a mi-cuisson
En faire un deuxieme avec l’autre moitie
Ramollir la gelatin dans de l’eau bien froide
Mettre la creme liquide dans un grand recipient au frigo
Dans une casserole, melanger le jus de citron et le sucre
Ajouter la gelatine (ou l’agar-agar) puis le jus de citron vert
Sortir du feu et laisser refroidir en remuant regulierement pour ne pas que ca fige
Battre la creme en chantilly
Melanger le citron avec 1/3 de la creme et ajouter le reste a la spatule
Mettre une plaque de dacquoise, la chantilly, les framboises et l’autre plaque mettre au moins 4h au frais
