Falafels

Ingrédients

Falafels

• 250g pois chiches secs
• 1 petit oignon nouveau
• 2 gousses Ail
• 1 petit bouquet de persil plat + coriandre
• 0,5cuil. à café Bicarbonate
• 1 cuil. à café de cumin moulu
• 2 pincées de piment moulu

Pain Pita (4 pains)

• 200 ml eau
• 11 g levure boulangère sèche (2 sachets)
• 400 g farine de blé
• 1 c. à café sel
• 4 c. à soupe huile d’olive

Sauce au yaourt

• 100 g de yaourt
• 1 gousse d’ail hachee
• 1/2 jus citron
• 1 c. à café ciboulette séchée
• 1 c. à café persil séché

Etapes

Les falafels

Faire tremper les pois chiches pendant une nuit
Egoutter et secher legerement dans un torchon
Mixer les pois chiches
Ajouter l’oignon, le persil, la coriandre et l’ail
Ajouter le bicarbonate, le piment et le cumin
Faire des boules avec cette pate
Faire revenir les boules dans de l’huile chaude

Pain Pita

Diluer la levure sèche dans l’eau
Remuer et patienter 2 minutes.
Dans un grand bol, verser la farine et le sel
mélanger bien puis ajouter la levure avec l’eau et l’huile d’olive
Pétrir la pâte pendant 5 minutes
Recouvrir la pâte d’un torchon humide et laisser reposer 1h à 40°C
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné
Couper la en 4 pâtons égaux
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte pour former les 4
pains pita de 20 cm de diamètre et 0,5 cm d’épaisseur.
Déposer les pains sur une plaque de cuisson 2 par 2 et enfourner pour 8
à 10 minutes à 220°C
Si besoin, vaporiser un peu d’eau sur les pains pendant la cuisson pour
qu’ils restent moelleux

La sauce au yaourt

Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol

Notes

Si les falafels s’effritent à la cuisson, ajouter un peu de farine et les faire reposer 1h au frigo