Mousse au chocolat à l’huile d’olive

Ingrédients

• 200 g chocolat 70%
• 6 oeufs
• 40 g de sucre
• 50 g de beurre
• 3 c a soupe d’huile d’olive de bonne qualite

Etapes

Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre vers la fin
Faire blanchir 4 jaunes d’oeufs avec le sucre
Melanger le tout lorsque le chocolat a suffisamment refroidi
Ajouter l’huile
Y incorporer 6 blancs d’oeufs montes en neige