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Ouvrez et videz les fruits de la passion puis passez-les au blender et filtrez le jus obtenu Mélangez le jus, le sucre et les oeufs entiers dans la cuve du robot.
Au bain-marie, fouettez le mélange pendant 5 à 6 minutes Une fois la consistance de ruban obtenue, terminez de fouetter l’ensemble au robot.
Faites fondre le chocolat dans un saladier et dans le même bain-marie Fouettez fermement la crème fleurette.
Une fois que le mélange d’oeufs est froid et bien émulsionné, ajoutez délicatement le chocolat puis la crème fouettée Versez dans un plat transparent, entreposez 4 heures au moins au réfrigérateur voire une nuit.
Sortez la mousse du réfrigérateur et disposez un fruit de la passion coupés en deux sur la surface et quelques copeaux de chocolat Servez.
