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Préparer un plat en porcelaine assez grand et le huiler
Dans une casserole, mettre 150g de sucre en poudre avec 2 cuillères d’eau
Faire un caramel ni trop clair ni trop foncé
Ajouter 20g de beurre et 125g d’amandes effilées
Mélanger
Étaler le plus possible cette préparation sur le plat huilé
Mixer grossièrement lorsque c’est froid
Monter 3 blancs en neige, ajouter 125g de sucre, refouetter
Monter en chantilly 40cl de crème épaisse
Mélanger les 3 préparations
Mettre dans un moule à cake en verre ou en porcelaine
Mettre au congélateur
Sortir la glace en début de repas et démouler au moment de servir en trempant éventuellement le moule dans de l’eau chaude
