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Couper le haut du bulbe d’ail pour exposer les gousses
Ecraser les 2 gousses d’ail avec la peau avec un couteau
Placer la sauce soja dans un bol moyen
Y placer délicatement les jaunes d’oeufs
Laisser reposer 1 à 2h en les retournant une fois avec une cuillère
Préchauffer le four à 220°C en mode chaleur tournante
Placer les poivrons sur une grande plaque tapissée de papier sulfurisé en les étalant bien
Saler et poivrer la tête d’ail avant de l’envelopper dans du papier d’aluminium
La placer sur la plaque
Enfourner 30 minutes en retournant les poivrons après 20 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient bien cuits et noircis par endroits
Vous pouvez garder la peau ou les peler une fois refroidis
Le mettre dans un saladier avec l’ail cru écrasé, le sirop d’érable, le
vinaigre, le thym, les lanières de zeste, l’huile, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre
Laisser tiédir la tête d’ail puis retirer l’aluminium
Presser sur les gousses pour les faire tomber dans le saladier
Mélanger délicatement (en veillant à garder les pédoncules intacts)
Couvrir et laisser mariner au moins 1h
Pour la polenta, mettre le maïs dans un robot et faire une pâte humide
Transférer la dans une sauteuse avec le beurre, le yaourt, le parmesan, 1 cuillère à café de sel et 60cl d’eau
Faire cuire 7 minutes à feu doux puis réduire le feu au minimum
Incorporer en pluie la polenta précuite
Remuer sans cesse sur le feu pendant 5 minutes
Repartir la polenta dans 4 bols
Ajouter 3 poivrons et un jaune d’oeuf délicatement pour chaque bol
Ajouter un filet d’huile, le basilic, le zeste de citron, du poivre et du parmesan râpé
