sablécrème citron Michel’s sweet tooth

Ingrédients

Pour la pâte:

• 80gr de sucre semoule
• 90gr de beurre
• 40gr de jaune d’oeuf
• 120gr de farine
• 2gr de levure chimique

Pour la crème citron:

• 2 oeufs
• 100gr de sucre
• 100gr de beurre
• 8cl de jus de citron vert
• les zestes de 1 ou 2 citrons verts

Etapes

Préparation de la pâte

A l’aide d’un batteur mélanger le beurre ramolli, le sucre et les jaunes (en 1ère vitesse)
Après obtention d’un mélange lisse ajouter la farine tamisée avec la levure chimique.
Mélanger puis mettre au réfrigérateur et laisser reposer 2 heures au frais
Etaler la pâte (à la main) dans un cercle ou un moule à tarte de 23cm de diamètre
Enfourner 12mn à 170°
Laisser refroidir

Préparer la crème:

Fouetter dans une petite casserole les oeufs le beurre et le sucre sur feu très doux.
Ajouter presqu’aussitôt le jus de citron et les zestes râpés.
Fouetter sans discontinuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Laisser légèrement refroidir et verser sur la pâte.
En général je garnis de petites meringues…