Salade quinoa pimente Orezza

Ingrédients

Pour 2 a 4 personnes

• 200g de quinoa rouge cuit, egoutte et rince
• 250g de haricots blancs cuits ou en conserve, egouttes et rinces
• 1 avocat
• 1 piment rouge moyen, emince finement,
• 1 quantite de vinaigrette simple (en remplaçant le vinaigre par du citron)
• 1 gousse d’ail ecrasee
• 1 pincee de poudre de piment
• 1 poignee de coriandre hachee
• 1 poignee de persil plat hache
• 3 cuillerees a soupe de graines de citrouille
• Jus de citron vert a votre convenance

Etapes

Ajoutez l’ail ainsi que le piment en poudre et emince a la vinaigrette.
Dans un saladier, mettez le quinoa, les haricots, les herbes et les graines de citrouille.
Versez de la sauce en quantite suffisante pour napper les ingredients.
Pelez, enlevez le noyau et decoupez l’avocat en morceaux puis incorporez-le delicatement a la salade.
Ajoutez du jus de citron vert selon votre goût et de la sauce, si necessaire.
Servez immediatement