〈 Retour en arrière
Porter à ébullition une casserole d’eau.
Coupez la tomate épluchée en 4 pour l’épépiner et coupez la chair en petits dés
Mettez-les dans un bol
Lavez et ciselez les feuilles de basilic et rajoutez dans le bol
Pelez un citron à vif
Levez les segments sur la 1/2 du citron
Ôtez les pépins et coupez en tous petits dés
Ajoutez à nouveau dans le bol et pressez-y ensuite l’autre demi citron
Rajoutez l’huile d’olive quasiment à hauteur (cela doit être presque immergé)
Salez et poivrez. Si possible laissez mariner une nuit et c’est prêt.
Délicieux en petit cordon dans une assiette de poissons comme avec les filets de rouget et maquereau rôtis.
