Soupe de carottes lait de coco

Ingrédients

• 600 g de carottes fanes
• 2 échalotes
• 35 g de gingembre frais
• 20 cl de lait de coco
• 1 pointe de piment d’Espelette
• 1 cube de bouillon
• 1/2 litre d’eau
• Coriandre fraiche

Etapes

Faire fondre les échalotes
Ajouter les carottes et le gingembre puis l’eau, le bouillon cube et laisser bouillir 20 mn
Ajouter le lait de coco et le piment lors du mixage
Coriandre en accompagnement