La soupe de potiron de Bocuse

Ingrédients

• 2 petits poireaux
• 60g de beurre
• 500g de potiron
• 300g de pommes de terre à purée (binjte)
• 1/4l de lait froid
• 1/4l d’eau froide
• crème fraîche

Etapes

Eplucher, laver et couper en rondelles les poireaux et les faire revenir dans le beurre dans une cocotte sans les laisser roussir
Eplucher le potiron et les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les ajouter aux poireaux
Ajouter le lait, l’eau, sel, poivre
Couvrir et faire cuire 30mn (attention à ne pas laisser déborder)
Mixer et ajouter la crème